蒜蓉海鮮小咖是一道鮮香濃郁的家常菜，融合了蒜蓉的香氣與海鮮的鮮美，做法簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富。以下為詳細(xì)步驟：

一、準(zhǔn)備食材
主料：鮮蝦200克、蛤蜊150克、魷魚(yú)圈100克、扇貝6只（可根據(jù)喜好調(diào)整海鮮種類(lèi)）。
輔料：大蒜一頭（約50克）、小米椒2個(gè)、小蔥2根。
調(diào)味料：生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽適量、食用油適量。

二、處理海鮮

1. 鮮蝦去頭去殼留尾，開(kāi)背去除蝦線；蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)吐沙；魷魚(yú)圈洗凈；扇貝刷洗干凈。
2. 將所有海鮮瀝干水分，用料酒和少許鹽腌制10分鐘去腥。

三、制作蒜蓉醬

1. 大蒜剝皮后切成蒜末，小米椒切圈，小蔥切蔥花。
2. 鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱后轉(zhuǎn)小火，放入三分之二蒜末炸至金黃，撈出備用。
3. 將剩余生蒜末與炸好的蒜末混合，加入生抽、蠔油、白糖和少許鹽，攪拌均勻成蒜蓉醬。

四、烹飪步驟

1. 在烤盤(pán)或深盤(pán)中鋪上蛤蜊、扇貝、魷魚(yú)圈和鮮蝦，均勻淋上蒜蓉醬。
2. 蒸鍋水燒開(kāi)后，將海鮮放入蒸8-10分鐘（具體時(shí)間根據(jù)海鮮大小調(diào)整）。
3. 取出后撒上小米椒圈和蔥花，淋上熱油激發(fā)香味即可。

五、小貼士

1. 海鮮需新鮮，蛤蜊吐沙要徹底，避免影響口感。
2. 蒜蓉醬可提前制作，炸蒜時(shí)火候要小，防止焦糊。
3. 喜歡辣味可增加小米椒，或淋少許辣椒油。

這道蒜蓉海鮮小咖蒜香撲鼻，海鮮嫩滑多汁，適合家庭聚餐或日常下飯，搭配米飯或啤酒風(fēng)味更佳！